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反芻是反芻動(dòng)物從植物細(xì)胞壁（即纖維）中獲得能量過(guò)程的一個(gè)步驟。反芻減小了纖維顆粒的尺寸，暴露出糖以供微生物發(fā)酵；另外，唾液中緩沖物質(zhì) （碳酸鹽和磷酸鹽）中和了微生物發(fā)酵產(chǎn)生的酸，以便維持一個(gè)有利于纖維降解和瘤胃微生物生長(zhǎng)的中性偏酸的環(huán)境。而瘤胃pH值是奶牛保持正常的一個(gè)基本標(biāo) 志。在飼料中加入緩沖劑可以有效地控制瘤胃pH值的穩(wěn)定，從而有利于維生素、淀粉的充分利用和菌體蛋白的合成，也有助于提高采食量，增加產(chǎn)奶量和維持正常 的乳成分。避免奶牛因代謝紊亂導(dǎo)致的酮癥和酸中毒。生產(chǎn)中常用的緩沖劑有:碳酸氫鈉、氧化鎂等。
碳酸氫鈉即小蘇打用于奶牛飼料中可調(diào)節(jié)體內(nèi)的pH值，增進(jìn)食欲，減緩對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的降解速度，加強(qiáng)菌體蛋白在瘤胃的合成，提高機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的 消化吸收，從而提高奶牛的生產(chǎn)性能，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。尤其是對(duì)常年飼喂青貯料和精料偏高的高產(chǎn)奶牛效果更好，適宜添加量為每天每頭150克。
氧化鎂是畜禽代謝的一種緩沖劑，能促進(jìn)血液中乙酸鹽和硬脂酸鹽向乳腺的輸送和提高脂蛋白酶活性，提高奶中的乳脂率，還可作為飼料的鎂源，適用于 反芻動(dòng)物的使用。研究者在奶牛基礎(chǔ)日糧中添加1.5%的碳酸氫鈉和0.8%的氧化鎂，可使每頭牛產(chǎn)奶量每天提高2.3千克，乳脂率升高0.41%。
