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一看：看雞蛋的外表面、形狀、大小、清潔度、有無(wú)霉斑、是否有光澤。優(yōu)質(zhì)雞蛋的蛋殼厚實(shí)平滑，無(wú)破損，干凈無(wú)糞污，無(wú)斑點(diǎn)，殼壁堅(jiān)實(shí)，氣孔不顯露，蛋殼上有一層霜狀粉末。陳舊蛋的表面粉霜脫落，蛋皮無(wú)光澤或?yàn)趸遥鲎猜暠容^空洞。?
二嗅：個(gè)別蛋殼破裂的，拿起聞聞，有不愉快的氣味(強(qiáng)列硫化氫臭味)，這樣的蛋一定不新鮮，堅(jiān)決不能買。
三透視：迎著光線看雞蛋，用光照透視來(lái)檢驗(yàn)雞蛋內(nèi)容物狀況，可以看到氣室和蛋黃的大小，以此判斷雞蛋是否新鮮。新鮮蛋的蛋黃較小，轉(zhuǎn)動(dòng)慢，陳蛋蛋黃偏大，或散開(kāi)，轉(zhuǎn)動(dòng)快。氣室越大表明雞蛋放置的越久，新鮮度越差。
四搖：陳舊雞蛋由于蛋內(nèi)蛋白變稀，蛋黃膜破裂，所以搖動(dòng)時(shí)有不同程度的響聲和晃動(dòng)感，而新鮮的雞蛋則沒(méi)有此感覺(jué)。
因此，只要您在買雞蛋時(shí)稍加留意就可以買到新鮮健康的好雞蛋。
