近日，東方衛視披露，記者臥底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。20日晚間，上海市食藥監部門表示，已經連夜行動查封該企業，要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。

　　近年來，洋快餐比如麥當勞、肯德基在中國涉事食品安全問題屢屢曝光，銷售過期變質食品案件已不是什么新鮮事了。公眾耳熟能詳的事件有肯德基的“速成雞”、“嗑藥雞”到“老油門”、“豆漿門”事件；2010至2011年山東六和雞“抗生素殘留”超標事件，  2013年央視“3·15世界消費者權益日”曝光麥當勞銷售過期食品等等。

　　變質肉事件暴露食品安全三大問題

　　在中國的洋快餐供應商怎么就“變種”了？竟敢如此大膽妄為地銷售過期變質食品？尤其還赤裸裸地表示將這些過期變質食品首先銷售給中國內地的洋快餐店？只能說明三個問題：

　　其一，中國食品安全生產環境差，監管部門監管乏力，被查處的概率不高，助長了他們違法的僥幸心理。如果這次不是媒體記者憑著社會責任擔當意識、冒著生命危險當臥底去收集證據、去揭露，想靠當地食品安全監管部門去發現，恐怕這家洋企業銷售過期變質食品的卑劣手段不知還要延續多少年？

　　其二，中國食品安全違法成本低，即便被發現了，罰款遠不比上違法經營獲利多，更不足以讓企業因食品安全問題而關門破產，助長了洋企業的冒險心里。在發達國家，對企業食品安全生產違法的處罰動輒能讓一個企業關門破產，并禁止其終生從事該行業資格，甚至有牢獄之災。這樣的處罰足以讓食品違法生產企業震懾。

　　其三，上海福喜事件再次說明，對洋企業食品安全問題不能大意，更不能被其外企耀眼身份遮蓋了監管視線。同時，政府更應及時加快食品安全立法進程，加大對食品領域違法犯罪的打擊力度，整治食品安全生產環境；完善監管考核機制，提高食品監管隊伍的盡責履職意識和能力，中國食品安全才能希望，民眾生命安全才有保障。

　　國外如何治理食品供應鏈？

　　日本 食品“身世”可查

　　日本消費者對食品安全的要求近乎苛刻，食品只有通過“重重關卡”才能登上百姓的餐桌。日本積累幾十年經驗形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統。

　　“食品溯源制度”也是日本政府目前正在大力推廣的一項食品安全管理新制度，目的是利用當今發達的信息技術，對每一件產品建立生產、加工、流通所有環節的“履歷”，將其產地、農藥使用情況等通過電子信息進行記錄。一旦出現問題，通過記錄就能夠迅速找到原因，從而避免魚目混珠、無從查找的現象出現。

　　德國 按條碼“監控”雞蛋

　　德國人向來以謹慎嚴謹著稱，安全意識非常強，對于食品安全更是到了一絲不茍的地步。拿小小的雞蛋來說，為確保安全，每個雞蛋上都有編號。一個雞蛋拿在手上，看殼上的不同標碼就知道它來自哪國、哪地和哪個飼養場。

　　有了這些標號，這些雞蛋就像有了出生地址。雞蛋營養價值或質量的高低一一標出，消費者可以根據自己的情況選擇。另外，有了這些編碼，雞蛋質量只要有半點問題，有關部門就會順藤摸瓜，一直追查到飼養場或雞籠。這樣的管理方法不僅能夠保證雞蛋的質量，還能使養雞行業標準化。

　　美國 檢查官“蹲點”食品廠

　　在美國，肉制品檢驗過程中，如果發現原料有問題，就會追查到屠宰場。不過，屠宰場也有政府派駐的檢查官“駐扎”把關。通常，送到食品加工廠的肉類要經過檢查官檢驗，包裝盒子上都貼有檢查官簽發的合格證。從加工廠出去的食品也要經過類似程序。食品進入超市，加工廠和商店相互協作，以確保食品衛生、不變質，并繼續接受食品管理部門的檢查。食品和藥品管理局還會有檢查官來抽查，“雙管齊下”。為了防止常駐檢查官與廠家相處太熟有私交，政府規定駐廠檢查官必須每6個月換一次，不許接受禮品等，如發現有違規情況立即解職。

　　此外，美國的食品召回制度也深入人心。在美國，只要產品被發現有缺陷，就要召回。汽車、電子產品如此，食品也如此。需要召回的食品一般分為三級。第一級召回食品是可能嚴重危害消費者健康甚至導致死亡的食品；第二級是會造成暫時健康問題的危害較輕的食品；第三級則是不會危害健康的食品，比如貼錯標簽、瓶口未封緊等。美國食品和藥品管理局與美國衛生和公共服務部每周都會公布食品召回執法報告，內容從被召回食品的品名、代碼、配料，到生產商名字、召回原因，以及銷售量、所在市場等。【轉】