“我們曾以為，我們不可能像以前那樣高效地生產(chǎn)豬了。”埃爾梅說，“但是，我們反對(在豬身上)過量使用藥物。很多藥物的使用根本是不必要的。”

擺脫危機成為世界最大豬肉出口國

中國畜牧養(yǎng)殖業(yè)年耗抗生素9.7萬噸

禁止動物使用抗生素飼料(添加劑)做得最好的國家，是世界最大豬肉出口國丹麥。

丹麥從1995年至今，先后出臺越來越嚴(yán)格的動物使用抗生素禁令，讓動物逐步遠(yuǎn)離抗生素。

面臨養(yǎng)殖業(yè)等的阻力，丹麥如何完成華麗的轉(zhuǎn)身?我們能學(xué)到什么?

電視節(jié)目《一只藥豬》

震撼和震醒了丹麥全國

1995年春天的一個夜晚，丹麥一家電視臺播放了《一只藥豬》的一檔節(jié)目，曝光“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長大的。

這檔電視節(jié)目頓時震撼整個丹麥。人們這才明白：用來促進動物生長的竟是抗生素!此前，很多養(yǎng)殖者以為飼料里添加的“生長劑”是維生素。

不久后，丹麥政府公布科研結(jié)果：養(yǎng)殖場使用抗生素會引起非常危險的連鎖反應(yīng)：

首先，養(yǎng)殖者給動物使用的抗生素，與醫(yī)生給病人開的抗生素同類;其次，動物腸道里的細(xì)菌，對這些抗生素產(chǎn)生耐藥性;然后，人們感染了這些動物身上的耐藥菌;最后，一些人得病甚至死亡，藥效最好的抗生素在治療中也不起作用了。

此后，丹麥的電視臺做了個試驗：把“這些肉來自喂了抗生素的動物”的標(biāo)簽貼在超市的肉上，旁邊裝了個隱蔽攝像頭。結(jié)果顯示：無一顧客愿買這些肉。顯然，民眾“清醒”了。

肉商們因為怕失去顧客，當(dāng)?shù)溦拣B(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)禁止用抗生素來促進動物生長時，肉商們說：“讓我們一起干吧!”他們對養(yǎng)殖者說：“今后如果還要跟我們做生意，你們必須簽合同，保證不用抗生素飼料來促進動物生長。”

再激烈的辯論，都抵擋不了民意。1995年-1998年，丹麥政府先后宣布禁止使用添加了某些類型抗生素的飼料。

1998年2月，丹麥牛肉與雞肉行業(yè)宣布，自愿停止使用一切抗生素飼料;4月，豬肉行業(yè)宣布35公斤以上生豬，自愿停止使用一切抗生素飼料;同年，丹麥政府開始對使用抗生素的豬肉收稅(每頭豬2美元)。2000年，丹麥政府下令，所有動物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。

這是水到渠成的結(jié)果，會帶來什么后果呢?

抗生素飼料降為零

動物醫(yī)用抗生素猛增

丹麥政府的禁令，讓2000年抗生素飼料的使用量驟降至零。不過，這給養(yǎng)殖者帶來巨大壓力。

丹麥第二代養(yǎng)豬者索倫·埃爾梅和他的父親，一度也認(rèn)為養(yǎng)豬這個行業(yè)肯定要完了。他們家每年的豬產(chǎn)量超過3萬頭。

“我們曾以為，我們不可能像以前那樣高效地生產(chǎn)豬了。”埃爾梅說，“但是，我們反對(在豬身上)過量使用藥物。很多藥物的使用根本是不必要的。”

2000年，丹麥全面禁用抗生素飼料的第一年，養(yǎng)殖者報告說，養(yǎng)殖的豬出現(xiàn)大量病患，尤其是那些斷奶期后的小豬，非常容易出現(xiàn)腹瀉。就在這一年，丹麥小豬的生病率和死亡率，都攀升到歷史巔峰。

丹麥的獸醫(yī)，開始大量依賴抗生素來治療動物疾病。2000年，丹麥動物醫(yī)用抗生素使用量比1999年多了20多噸。

不過，另一數(shù)據(jù)更值得關(guān)注：動物抗生素(包含抗生素飼料和動物醫(yī)用抗生素)的年使用量，從1995年的210噸，降至2000年的96噸。

有沒有辦法，讓動物醫(yī)用抗生素的使用量也降低?

這是丹麥急需考慮并解決的問題。

遠(yuǎn)離抗生素 給豬洗澡保暖住單間

照顧豬變得更有意思了

經(jīng)過研究和實踐，丹麥養(yǎng)殖者學(xué)會了通過延長小豬的斷奶期、改善斷奶期后的飼料，成功保證豬的健康，讓它們盡量遠(yuǎn)離抗生素。

丹麥?zhǔn)锥几绫竟浇患茵B(yǎng)豬場的主人蒙克說，在有抗生素禁令的丹麥養(yǎng)豬，要比其他國家更注意豬的健康和飼養(yǎng)。這家養(yǎng)豬場每年生產(chǎn)約1萬頭豬。

蒙克說，他每天都要檢查豬是否生病。每年冬天給豬棚通暖氣的時間，要從以往的21天增加到28天，因為不用抗生素飼料后，豬更易生病。

在飼料方面，蒙克也成功找到抗生素飼料的替代品在飼料中用益生菌和氧化鋅，這能促進飼料轉(zhuǎn)化，防止豬出現(xiàn)腹瀉、促進豬健康生長。

其他養(yǎng)豬者，還建造了干凈通風(fēng)的豬舍，里邊有控溫設(shè)備、無菌房和淋浴室，每頭豬都有獨立“公寓”。孕期母豬經(jīng)過仔細(xì)清潔后，被轉(zhuǎn)移到無菌房。

不僅如此，丹麥養(yǎng)殖者進出畜棚時，必須把自己清洗干凈，以免人和動物交叉感染有關(guān)細(xì)菌，甚至連養(yǎng)殖場辦公室的電腦鍵盤、電話、淋噴頭、廁所和餐廳等都要仔細(xì)清潔。剛抵達(dá)丹麥的人，48小時內(nèi)不允許進入養(yǎng)殖場。之后，他們進場時必須換上干凈的鞋子和衣物，絕不允許私自給動物喂食或有直接接觸等。

丹麥人還利用養(yǎng)殖場的動物糞便制沼氣，循環(huán)使用能源。2010年，丹麥在加爾滕市開建一座特殊的“豬城”：在地下一層養(yǎng)豬，頂上則種植西紅柿。種植的西紅柿苗能吸收豬棚排放的二氧化碳，還能清除豬舍難聞的異味;豬糞則為西紅柿苗提供豐富的肥料。按計劃，第一批豬2012年入住這座豬城，屆時年產(chǎn)量預(yù)計是2萬頭豬，對了，還有1100噸西紅柿。

養(yǎng)豬者蒙克說：“2000年禁用抗生素飼料后，我一度非常反對。但現(xiàn)在，我認(rèn)為這是發(fā)生在丹麥養(yǎng)殖者身上最好的事情之一，照顧豬變得更有意思了。”

丹麥?zhǔn)莻€榜樣

歐盟其他國家在追

丹麥2009年的豬肉產(chǎn)量約160萬噸，其中90%用于出口，是世界上最大的豬肉出口國。而在10多年前，它因為養(yǎng)殖者濫用抗生素，面臨豬肉出口危機。

禁用抗生素飼料，不僅讓丹麥?zhǔn)秤萌飧踩陙磉€讓丹麥人感染耐藥性腸球菌的數(shù)量不斷減少(其他國家在上升)。歐盟其他國家，2006年起學(xué)習(xí)丹麥。

本月9日，歐洲食品安全局新聞發(fā)言人伊恩·帕羅姆比接受《都市快報》采訪時說，2006年1月1日，歐盟所有成員國全面禁止那些用于促進動物生長的抗生素(飼料和添加劑)。

不過，這跟丹麥2000年起推出的限令以及隨后不斷完善的法規(guī)相比，仍顯得不“給力”。

帕羅姆比對《都市快報》說，2009年11月，歐洲食品安全局、歐洲疾病預(yù)防和控制中心、歐洲藥品管理局，以及歐洲執(zhí)行委員會下面的新鑒定健康風(fēng)險科學(xué)委員會，聯(lián)合發(fā)表了一份科學(xué)報告，主旨是耐藥菌在動物、食物跟人類之間的傳染。

為什么發(fā)布這樣的報告?想想開篇提到的丹麥1995年播放的電視節(jié)目《一只藥豬》，以及丹麥政府隨后公布的科研結(jié)果吧。

推行抗生素飼料禁令，養(yǎng)殖業(yè)無疑是最大阻力。而緩解這種阻力的好辦法，應(yīng)該是以食品安全、人類健康為本的科研結(jié)果，是不可阻擋的民意。

中國現(xiàn)狀

我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)

年耗9.7萬噸抗生素

早產(chǎn)兒對7種抗生素耐藥

50%養(yǎng)殖者往飼料里面加藥

11月25日的《人民日報》報道：廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過一個體重僅650克、25個孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代(一種抗生素)，無效!頭孢二代，無效!頭孢三代四代，仍然無效!再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復(fù)興達(dá)……通通無效!后來的細(xì)菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性!

這個早產(chǎn)兒的耐藥性可能來自母親。如果孕婦吃大量抗生素殘留的肉蛋禽，可能攝入這些抗生素。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已成耐藥菌產(chǎn)生的重要原因。

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展所尹曉青副研究員在山東、遼寧調(diào)查農(nóng)村禽畜養(yǎng)殖者，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)豬者廣泛使用添加了抗生素等藥物的工業(yè)飼料。被調(diào)查養(yǎng)殖者中，有50%養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素等藥物。

新華社主辦的《瞭望》新聞周刊，今年4月調(diào)查陜西省養(yǎng)殖者濫用抗生素現(xiàn)象。一個養(yǎng)雞者說：“要養(yǎng)雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會幾天不下蛋，所以要經(jīng)常在飼料里添加紅霉素、土霉素預(yù)防。”

養(yǎng)奶牛的許義峰說，乳腺炎、發(fā)燒是奶牛常見病，治病離不了抗生素藥物，他每年購買、使用10來盒獸用青霉素，“不過，奶牛打了青霉素后，要報告奶站老板，3天之內(nèi)擠的奶由奶站老板另外處理，不進入統(tǒng)一銷售的大奶罐”。

北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素大約21萬噸，其中9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。抗生素濫用現(xiàn)象在中國非常嚴(yán)重。

違法濫用抗生素嚴(yán)重

監(jiān)管力度薄弱 查處乏力

關(guān)于飼料中添加抗生素，我國有嚴(yán)格法規(guī)：只有30多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長劑添加入飼料;且對不同動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴(yán)格規(guī)定。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副所長齊廣海說，動物產(chǎn)品出現(xiàn)抗生素殘留的原因，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準(zhǔn)抗生素的非法添加。

《瞭望》認(rèn)為，出于治療、預(yù)防疾病和促進動物生長的需要，養(yǎng)殖者存在不合理使用甚至“濫用”抗生素現(xiàn)象，由此形成了畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)的安全隱患，不僅威脅人類健康，也制約著養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一位不愿透露姓名的主管畜牧獸醫(yī)的官員對《都市快報》記者說，由于監(jiān)管者人手太少，養(yǎng)殖者很多且很松散，監(jiān)督養(yǎng)殖者是否對動物規(guī)范使用抗生素非常困難，目前一般是采取抽檢制度。而在市場準(zhǔn)入方面，有關(guān)部門對每批上市的禽畜類肉產(chǎn)品都進行抗生素殘留等檢測還很難做到。退一步來說，就算檢查到養(yǎng)殖者對動物違規(guī)使用抗生素，處罰一般是批評教育和罰款，威懾力度不夠。

2002年，我國農(nóng)業(yè)部修訂發(fā)布《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》。不過，部分還在使用的獸藥漁藥，并未制定藥物殘留標(biāo)準(zhǔn);部分獸藥(含治療藥和禁用藥)的殘留檢測方法還未建立。

一些獸藥專家建議用中草藥取代飼料中的抗生素，來解決濫用抗生素問題。不過，中國計量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)安全專家王唯芬對記者說，飼料添加中草藥等“替代品”也存在問題。