獸藥專家了解到，在近年來，萊蕪黑豬、萊蕪黑山羊、萊蕪吉山黑雞、萊蕪黑兔冷鮮食品、調(diào)理食品及熟食制品三大系列100多個(gè)品種，深受消費(fèi)者喜愛。本報(bào)將陸續(xù)推出一系列文章，讓讀者了解萊蕪特色美食，認(rèn)識(shí)不一樣的萊蕪。在濟(jì)南生豬肉市場，不管白豬肉價(jià)格如何波動(dòng)，萊蕪黑豬肉都能在搶購熱潮中讓自己“穩(wěn)若泰山”、“巋然不動(dòng)”，比白豬肉高出好幾倍，不少部位的肉售價(jià)高達(dá)百元以上。黑豬肉專賣店門庭若市現(xiàn)象的發(fā)生，除了人們對萊蕪黑豬自身的品種價(jià)值有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，想借此通過產(chǎn)品來達(dá)到營養(yǎng)、安全與健康飲食的需求之外，還與萊蕪黑豬獨(dú)到的養(yǎng)殖方式息息相關(guān)。

萊蕪黑豬喂養(yǎng)的飼料往往選取優(yōu)質(zhì)玉米、豆粕、麩皮、稻糠為主，投放胡蘿卜、冬瓜等果蔬經(jīng)生物發(fā)酵，并配以中草藥的方式改善肉質(zhì)并對疫病進(jìn)行防控。基地內(nèi)設(shè)置“生物發(fā)酵池”和“中藥配藥室”，利用發(fā)酵飼料和40余種中藥材在黑豬不同的生長期內(nèi)添加，這使得生產(chǎn)出的豬肉中不僅無抗生素等殘留，而且含有多種對人體有益的成分，如：亞麻酸、膠原蛋白等生物活性物質(zhì)大大提高，可謂一種前所未有的創(chuàng)新模式。食用這種豬肉可以增強(qiáng)人體免疫力，抵抗疾病的發(fā)病率。

萊蕪黑豬的養(yǎng)殖不似白豬，實(shí)行圈養(yǎng)的方式，而是自然生態(tài)養(yǎng)殖和圈養(yǎng)相結(jié)合。在這種健康的養(yǎng)殖模式下，萊蕪黑豬出欄期延長到10-12個(gè)月，運(yùn)動(dòng)量的增加，消耗了脂肪，提高了瘦肉率，增強(qiáng)了肌纖維韌性，也由此使豬肉變得更加緊實(shí)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，呈現(xiàn)出了肉色鮮紅、大理石花紋明顯、彈性強(qiáng)、膽固醇含量低、醇香可口等一系列優(yōu)勢特征。